2012年第1期

目  次
特色玫瑰香葡萄酒发酵工艺优化………………………………………………………………………刘绍军，刘畅，张艳霞，等（12008年份昌黎原产地葡萄酒理化特性的统计学分析……………………………………………………马 腾，赵 丽，李 军（5）
干红葡萄酒中原汁含量的测定方法………………………………………………………………………朱凤妹,李 军,李金丹（12）
干法超微粉碎对苹果渣纤维物性的影响……………………………………………………………刘素稳，李 军，赵玉华，等（19）
葡萄多酚酸奶的加工工艺………………………………………………………………………………李凤英，张文秋，刘德全（26）
黄豆芽酶解液生产饮料工艺…………………………………………………………………………………………………崔蕊静（32）
无籽梨与雪花梨果汁加工性能的比较……………………………………………………………………………赵玉华，高海生（37）
红枣-枸杞复合饮料的加工工艺…………………………………………………………………………郭 朔，孟 军，杜林雪（43）
枸杞在低温香肠中的应用………………………………………………………………………………郑立红，李凤英，肖月娟（50）
甲醇浸提法提取荠菜黄酮工艺优化………………………………………………………………蔡金星，刘秀凤，贾文沦，等（54）
两种洋葱水提取物抗氧化性的比较分析…………………………………………………………………………李润丰，金立卫（58）
微波膨化香菇工艺优化…………………………………………………………………………………刘秀凤，蔡金星，徐瑞萍（61）
微波辅助提取黑木耳多糖的工艺………………………………………………………………………赵希艳，贾凌杉，马 华（65）
黄粉虫桃酥的工艺配方…………………………………………………………………………………李汉臣，赵希艳，陈 姣（68）
黑曲霉的紫外诱变及酸性蛋白酶缺陷株的选育……………………………………………………刘 畅，李 军，马 腾，等（72）
β-葡萄糖苷酶研究进展……………………………………………………………………………………………………杨晓宽（77）